RECEITA DA SEMANA

Costela de cordeiro assada com crosta de pimenta e servida no molho de hortelã com coentro e mel.

INGREDIENTES

·         1 1/2 colher (sopa) de sementes de coentro

·         1 1/2 colher (sopa) de sementes de cominho

·         1 1/2 colher (sopa) de sementes de alcarávia

·         1 colher (chá) de pimenta caiena

·         1 peça (com 8 ossos) de costela de cordeiro

·         1 colher (sopa) de azeite

·         1 colher (sopa) de mel

·         1 colher (sopa) de vinagre de arroz

·         2 dentes de alho

·         Suco de 1 limão

·         50 g de coentro fresco

·         50 g de folhas de hortelã frescas

·         125 ml de azeite

·         Sal e pimenta-do-reino a gosto

PREPARAÇÃO

·         1- Preaqueça o forno em temperatura alta (200ºC).

·         2- Toste as sementes de coentro, cominho e alcarávia junto com a pimenta caiena numa frigideira seca. Transfira para um pilãozinho e bata até triturar bem.

·         3 -Passe as sementes trituradas nos dois lados da costela até formar uma crosta e tempere com sal e pimenta em seguida.

·         4 -Aqueça 1 colher (sopa) de azeite numa frigideira grande e coloque a costela com a gordura virada para baixo. Deixe dourar.

·         5 -Vire a costela e transfira imediatamente para um refratário. Leve ao forno e asse por 8 minutos (ou até o ponto desejado). Retire e deixe esfriar por 5 minutos antes de cortar.

·         6 -Enquanto isso, junte os ingredientes do molho (menos o azeite) e bata num processador ou liquidificador até ficar tudo bem picadinho. Vá colocando o azeite em fio enquanto bate para engrossar e fazer o molho.

·         7 -Fatie a costela e sirva com o molho.